Tuyệt chiêu nấu món chặng dừng heo nướng chao

Trong các bộ phận heo, có lẽ chặng dừng là một trong những phần ngon nhất, nhưng không dễ chế biến. Bạn đã từng ăn món chặng dừng heo nướng chao chưa? Vị ngọt của chặng dừng heo hoà quyện cùng vị của chao tạo nên hương vị đặc biệt, ăn rồi lại muốn ăn nữa. Bài viết sau đây chúng tôi sẽ chia sẽ cho bạn tuyệt chiêu nấu món chặng dừng heo nướng chao thơm ngon chuẩn vị nhà hàng. Cùng khám phá nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

Chặng dừng được xem là “hàng hiếm”.
Chặng dừng được xem là “hàng hiếm”.

Chặng dừng là một miếng thịt bên hông sườn dài, trung bình mỗi một con heo chỉ có tầm 1-2 kg. Khác với thịt, chặng dừng ăn vừa béo vừa bùi, có thể chế biến thành nhiều món ngon tuyệt cú. Đối với những người thích ăn nướng, với 500g chặng dừng, bạn đã có thể chế biến thành một món ăn lạ miệng để thiết đãi cả nhà. Nguyên liệu chính ngoài chặng dừng, còn có một số nguyên liệu khác như chao, sa tế, dầu ăn, tỏi…

Tuyệt chiêu nấu món chặng dừng nướng chao thơm ngon

Bước 1: Ướp gia vị

Ướp gia vị rồi để một lúc cho thấm đều
Ướp gia vị rồi để một lúc cho thấm đều

Sau khi làm sạch chặng dừng, bạn cắt thành những cọng dài để ráo. Ướp với chao, sa tế, tỏi đường, dầu ăn, bột ngọt… rồi để cho gia vị thấm đều tầm 1 giờ. Chú ý, trong quá trình ướp gia vị, không nên cho muối bởi sa tế và chao đều có vị mặn.

Bước 2: Nướng chặng dừng

Để nướng chặng dừng bạn có thể dùng bếp gas, bếp than hoặc bếp nướng. Điều kiện tiên quyết để làm nên một món ngon là khi nướng, bạn nhớ trở qua lại cho thịt chặng dừng chín đều, rưới nước ướp lên để chặng dừng khi chín sẽ không bị khô.

Nướng trên bếp củi hoặc bếp gas
Nướng trên bếp củi hoặc bếp gas

Nhìn thấy từng miếng chặng dừng bắt đầu ngả màu vàng, rưới thêm nước ướp rồi trở đều lần cuối. Mùi thơm thoang thoảng bốc lên báo hiệu món ăn đã chín và bạn bắt đầu xếp từng miếng nhỏ ra đĩa rồi bắt đầu thưởng thức. Người bình dân miền Tây thường không cắt chặng dừng thành từng miếng nhỏ mà xiên que, khi chín mới cắt ra để dùng.Tùy theo điều kiện mà bạn có thể chọn lựa cách chế biến, điều quan trọng là khi nướng cần phải trở bề thường xuyên tránh làm chao chặng dừng bị khét mà mất ngon.

Bước 3: Thành phẩm và trang trí

Cho lên đĩa trang trí và thưởng thức chặng dừng nướng chao thôi nào!
Cho lên đĩa trang trí và thưởng thức chặng dừng nướng chao thôi nào!

Chặng dừng nướng chao khi ăn cần kết hợp với các loại rau vườn như: rau thơm, quế, càng cua… cùng với dưa leo, cà chua thì càng ngon tuyệt. Món ăn này có thể dùng trong những bữa cơm gia đình thân mật hoặc có thể tiếp đãi thực khách gần xa. Đối với “dân nhậu” miền Tây, chặng dừng là một thứ “mồi nhấm” đặc biệt ngon khi kết hợp với ly rượu gạo. Một bữa tiệc ấm cúng được bày biện ngay tại vườn nhà với không gian khoáng đạt, bầu trời cao rộng sẽ làm cho bữa ăn thêm hấp dẫn. Từng miếng chặng dừng béo ngậy, mềm mịn bên ngoài, giòn giòn bên trong sẽ đem lại cho bạn dư vị khó quên.

Hiện nay, trong thực đơn ở các nhà hàng sang trọng vẫn có món chặng dừng với giá cả khá đắt. Đúng như giá trị của nó, chặng dừng không hề thua kém bất cứ bộ phận nào của heo nên thu hút sự tò mò của thực khách. Nhìn từng miếng chặng dừng vàng ươm, ngon ngọt khi ăn, bạn cứ nghĩ các đầu bếp sẽ có nhiều bí quyết trong cách chế biến món ăn này. Thật ra chặng dừng vốn dĩ đã ngon, bạn không cần ngại ngùng gì cả, cứ chế biến bằng cách nướng thông thường, vẫn có thể lấy lòng được những thực khách gần xa, dù là khó tính nhất.

Theo songmoi.vn

Nhà hàng Lò Đất BBQ – Quán nướng & lẩu tự chọn