Blog
Bỏ túi 5 mẹo ướp thịt và hải sản thơm ngon chuẩn vị
Là một tín đồ của các món nướng nhưng dịch bệnh này không thể ra các hàng nướng để ăn uống. Vậy tại sao bạn không làm đồ nướng ngay tại nhà vừa thơm ngon, bổ dưỡng lại hợp vệ sinh. Hãy bỏ túi 5 mẹo ướp thịt và hải sản thơm ngon chuẩn vị qua bài viết sau đây nhé!
Nội Dung Chính
Cách ướp thịt nướng – Sườn non
Thịt nướng sườn non là món khoái khẩu của nhiều người, đặc biệt khi nướng sườn non thì ăn được rất nhiều lại còn không bị ngấy. Tuy nhiên, ướp sườn non là điều không hề đơn giản vì chúng khá khó ngấm gia vị.
Nguyên liệu:
- Sườn non: 1Kg
- Nước dừa tươi
- Tỏi, ớt, hành tím và sả băm
- Khoảng 4 Lòng đỏ trứng gà
- Bột cà ri
- Gia vị: Đường, nước mắm và dầu ăn.
Cách ướp:
Muốn ướp sườn non được ngon và thơm thì bạn nên dùng nước dừa tươi. Đầu tiên, cho nước dừa ngập ngang lớp sườn non cần ướp khoảng 15 phút cho thịt mềm và ngấm. Trong thời gian chờ đợi bạn có thể băm nhuyễn hành, tỏi, ớt, sả.
Tiếp theo, cho lòng đỏ trứng gà vào thịt sườn. Lưu ý 1kg sườn non có thể ướp với 4 lòng đỏ trứng gà, tùy theo số lượng thịt mà bạn có thể cân bằng lại số lượng lòng đỏ trứng.
Sau đó hãy cho hành, tỏi, ớt, sả đã đượm băm nhuyễn vào sườn non. Đối với 1kg thịt sườn thì có thể cho 3 muỗng đường; 2,5 muỗng nước mắm. Lưu ý: Tránh ướp thịt bằng muối để thịt không bị cứng khi nướng.
Ướp thịt sườn non với bột cà ri hoặc ngũ vị hương cho có màu và mùi thơm đều. Dùng bao tay nilon để bóp thịt cho đều tay và ngấm gia vị.
Cuối cùng, sau khi ướp xong cho 1 lớp dầu ăn vào hỗn hợp đã ướp, trộn đều để khi nướng không bị dính và làm mềm thịt hơn.
Lưu ý: Nên ướp từ 2 tới 3 tiếng để cho sườn non ngấm gia vị với nhiệt độ bên ngoài. Khi để qua đêm hoặc trên 5 tiếng thì nên đậy kín nắp và cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Cách ướp thịt nướng – Thịt bò
Nguyên liệu:
- 1kg Thịt bò
- Mật ong, nước mắm, hạt tiêu, dầu ăn, hạt nêm, ngũ vị hương
- Ớt chuông xanh đỏ, hành tây
- Mè chưa rang
Cách ướp:
Đối với thịt bò nướng bạn có thể cắt miếng to và dày dùng để nướng tảng. Tuy nhiên nếu nướng miếng nhỏ thì bạn có thể cắt viên vuông vừa ăn hoặc thái lát.
Đầu tiên, thịt bò cắt viên vuông vừa ăn hoặc lát dày khoảng 0.5cm và ướp với mật ong trong khoảng 15 phút cho thịt mềm. Đối với 1kg thịt bò thì sẽ tương đương với 2 muỗng canh mật ong. Lưu ý không nên cho lòng đỏ trứng gà khi ướp thịt bò.
Sau đó, cho thêm tỏi, ớt, sả băm nhuyễn cùng với ½ gói ngũ vị hương, 2 thìa dầu, 1/3 thìa café tiêu và 1 ít hạt nêm. Bạn mua thêm các loại ớt để làm xiên nướng. Cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn, xiên xen kẽ cùng với thịt bò.
Dùng bao tay nilon, trộn đều sau đó để ướp từ 3-5 tiếng để thịt có thể thấm sâu gia vị.
Cách ướp thịt nướng – Cánh gà, đùi gà,…
Nguyên liệu
- 1kg chân gà hoặc đùi gà
- 5 thìa canh sa tế ngon
- 2 thìa canh hành tím, tỏi, ớt băm nhuyễn (nếu bạn thích ăn cay nhiều thì có thể thêm ớt)
- Hạt nêm, đường, muối, mật ong, bột ngọt, chanh, dầu ăn
Cách ướp
Đầu tiên, làm sạch các nguyên liệu tươi sống, bao gồm thịt gà và gia vị hành tím, tỏi, ớt…
Tiếp theo, điều chế gia vị. Bật bếp làm nóng chảo, đun nóng dầu ăn, sau đó phi thơm hành, tỏi, ớt đã băm nhuyễn. Tiếp tục cho các gia vị còn lại vào đảo đều, lúc này cho nhiệt độ bếp nấu nhỏ lại để tránh trường hợp gia vị bị cháy. Khi đã xong, tắt bếp và để nguội hỗn hợp gia vị.
Sau đó, bạn hãy tẩm ướp thịt gà với gia vị sa tế vừa điều chế nói trên, thời gian ướp ít nhất 1 tiếng. Cần xóc thịt gà, lấy tay bóp, thoa đều giúp hương vị món ăn đậm đà hơn.
Cuối cùng, thực hiện quy trình nướng thịt gà ướp sa tế, món ăn ngon nhất khi nướng bằng bếp than hoa hoặc bếp nướng gà tự xoay để thịt được chín đều. Thưởng thức với nước chấm đi kèm.
Cách ướp tôm nướng
Nguyên liệu:
- Tôm tươi: 1 đến 2 kg
- Muối tôm
- Mật ong
- Rượu trắng
Cách ướp:
Đầu tiên, tôm mang đi rửa sạch, để nguyên đầu đuôi. Ngâm tôm vào rượu trắng khoảng 15 phút.
Sau đó, trộn muối tôm và mật ong lại với nhau, tạo thành hỗn hợp sền sệt, nếu đặc quá bạn có thể cho vào một ít nước ấm cho loãng bớt. Sau đó rưới hỗn hợp lên tôm, ướp tôm trong vòng 60 phút. Xiên vào que gỗ và nướng.
Cách ướp bạch tuộc, mực
Nguyên liệu:
- Bạch tuộc tươi hoặc mực tươi: 1 Kg
- Tỏi băm: 1 muỗng canh
- Hành tím băm: 1 muỗng canh
- Sốt sa tế cholimex: 1 hũ
- Dầu hào: 5 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng cà phê
Cách ướp:
Bạch tuộc, mực làm sạch và để nguyên đầu, thân dính vào nhau. Về nhà rửa sạch, cắt làm đôi không nên cắt nhỏ quá, thịt sẽ bị khô. Đối với bạch tuôc bạn không ướp muối nhé, vì đặc trưng thịt bạch tuộc đã mặn sẵn rồi.
Cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị và gia vị vào chung 1 cái tô lớn, đeo bao tay vào, trộn đều tất cả lại với nhau, vừa trộn vừa bóp nhẹ cho thấm. Cho vài túi nilon cột kín, hoặc hũ nhựa có nắp, để yên 30 – 40 phút cho thấm, rồi mang nướng là được.
Theo blognauan
Nhà hàng thịt nướng quận 5 – Lò Đất BBQ
Địa chỉ 1: 396 Minh Phụng, P9, Q11, TPHCM
Địa chỉ 2: 159 Trần Tuấn Khải, P5, Q5, TPHCM
Hotline: 093 839 4147
Website: lodatbbq.com
Facebook: Lò đất BBQ – 159 Trần Tuấn Khải Q5